Torta di ricotta e acciughe
📝 Ingredienti
- 250 g di pasta sfoglia o brisé
- 300 g di ricotta
- 400 g di acciughe
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Stendere la pasta dello spessore di 4 mm e foderare una tortiera leggermente imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta
Passo 2. In una terrina lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno; incorporare, uno alla volta, le uova
Passo 3. Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati insieme, insaporire con sale, pepe e mescolare finchè il composto sarà ben amalgamato
Passo 4. Privare le acciughe della testa, delle interiora e delle lische, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio, oppure con carta assorbente da cucina
Passo 5. Distribuire sul fondo della pasta metà del composto di ricotta preparato e distribuire sopra due terzi delle acciughe
Passo 6. Ricoprire con il composto di ricotta rimasto e, sopra questo, la parte rimanente delle acciughe premendole leggermente nel composto
Passo 7. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180° e far cuocere la torta di ricotta per 35 minuti circa, finchè sarà diventata un poco croccante
Passo 8. A cottura ultimata lasciare raffreddare un pç e servire.
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