Torta Di Spinaci E Riso

Passo 1. Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5).

Passo 2. Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti.

Passo 3. Quando sarà tenero, scolatelo, raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte.

Passo 4. Cuocete gli spinaci senz'acqua, coperti, per cinque-sei minuti.

Passo 5. Scolateli, premete bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli.

Passo 6. Mescolate il riso con gli spinaci, il mais scolato e i pinoli.

Passo 7. Insaporite con sale, pepe e noce moscata, poi amalgamate al composto le uova.

Passo 8. Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm.

Passo 9. Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo.

Passo 10. Tenete da parte uno strato da usare come coperchio.

Passo 11. Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie.

Passo 12. Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi.

Passo 13. Spennellate la pasta con del burro sciolto.

Passo 14. Passate in forno per cinquantacinque minuti.

Passo 15. Quando la pasta sarà dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto.

Passo 16. Potrete servire la torta, a piacere, calda o fredda, tagliata a rettangoli.