Torta Mimosa
📝 Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 fialetta di aroma al limone o la buccia grattuggiata finemente
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 100 g di burro o margarina
- 500 g di crema pasticcera
- 600 ml di latte
- 2 cucchiai di Cointreau
- 130 ml di succo d’arancia
- 200 g di panna montata
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Dopo aver messo da parte gli albumi delle uova, sbattere i tuorli insieme a 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere poco a poco 100 g di zucchero e la Vanillina, fino ad ottenere una cresa
Passo 2. Unirvi l'aroma al limone o la buccia grattuggiata molto finemente
Passo 3. Intanto montare a neve fermissima gli albumi incorporandovi 50 g di zucchero
Passo 4. Porre la neve sopra i tuorli sbattuti, poi setacciarvi sopra la farina ed infine il lievito
Passo 5. Incorporare delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo nel contempo a piccole dosi il burro liquefatto freddo (o la margarina)
Passo 6. Versare poi l’impasto nella tortiera di circa 26 cm di diametro con il fondo foderato con carta forno e cuocere per 40 / 45 minuti nella parte inferiore del forno caldo
Passo 7. Appena pronta, togliere la parte superiore della torta raffreddata e ritagliare dalla torta uno strato di circa 1 cm di spessore, tagliandolo a dadini
Passo 8. intanto unire il Cointreau alla crema pasticcera, mescolando bene
Passo 9. Bagnare lo strato inferiore della torta con il succo d’arancia e stendervi la crema pasticcera
Passo 10. Montare la panna e spalmarne una parte sul bordo, distribuendo il resto sulla superficie della torta, fino a formare una cupola
Passo 11. Dopo ciò, per finire, ricoprire la superficie del dolce con i dadini di torta preparati precedentemente
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