Torta Speciale Al Cocco
📝 Ingredienti
- 270 G Zucchero
- 225 G Farina
- 9 Uova
- 200 G Cioccolato Fondente
- 100 G Cioccolato Al Latte
- 200 G Panna Liquida
- 250 G Burro
- 125 G Zucchero Vanigliato
- 100 G Cocco Grattugiato Essiccato
- 1 Noce Di Cocco
- Alcuni Confetti Bianchi
- Alcuni Confetti Argentati
- 1 Tazza Panna Montata Zuccherata
- Rum
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata.
Passo 2. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm.
Passo 3. e dell'altezza di almeno 8 cm.
Passo 4. Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Passo 5. A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare.
Passo 6. Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi.
Passo 7. Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.
Passo 8. Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara.
Passo 9. Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata.
Passo 10. Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.
Passo 11. Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.
Passo 12. Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne.
Passo 13. Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.
Passo 14. Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.
Passo 15. Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire.
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