Torta Vivaldi
📝 Ingredienti
- 2 Dischi Pan Di Spagna
- 250 G Zucchero Semolato
- 1 Bicchierino Rum
- 1 Bicchiere Latte
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio Farina
- 1/2 Bustina Vaniglina
- 4 Fette Ananas
- 2 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio Burro
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno, e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d'acqua e dolcificato con un cucchiaio di zucchero (usate metà di questa miscela).
Passo 2. Preparare una crema, addensando su fiamma moderata il latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con burro, farina, buccia di 1/2 limone grattugiata e vaniglina.
Passo 3. Raggiunta l'ebollizione, incorporatevi i tuorli.
Passo 4. Spegnete il fuoco e fàte intiepidire.
Passo 5. Appena tiepida, versate la crema sul disco di pan di Spagna e spandetela con una lama piatta.
Passo 6. Affondate nella crema l'ananas, a dadini.
Passo 7. Quindi, poggiate sulla crema il secondo disco di pan di spagna.
Passo 8. Comprimetelo delicatamente e spruzzatelo col resto dello sciroppo al rum.
Passo 9. Battete gli albumi a neve e versate la schiuma sulla torta.
Passo 10. Eliminate le sbavature, passate il tutto in forno caldo, al grill, fino a che la meringa sarà ambrata.
Passo 11. Fissate le candeline e servite.
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