Tortine all'arancia
📝 Ingredienti
- 1.6 l di latte
- 50 g di farina tipo 00
- 70 g di zucchero
- 70 g di burro
- 4 uova
- 2 arance
- 50 ml di liquore all'arancia
- zucchero al velo
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fare bollire 1.5 l di latte con 50 g di zucchero
Passo 2. Amalgamarvi la farina stemperata nel latte freddo rimasto
Passo 3. Fare alzare il bollore per 2 minuti
Passo 4. Fare raffreddare il composto e incorporarvi i tuorli, 50 g di burro ammorbidito, la buccia grattugiata di un'arancia, il liquore e gli albumi montati a neve
Passo 5. Versare l'impasto in 4 stampini, imburrati e cosparsi con lo zucchero rimasto
Passo 6. Incidere la superficie con tagli a raggiera
Passo 7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti
Passo 8. Spolverizzare di zucchero al velo
Passo 9. Guarnire con la buccia tagliata a Julienne dell'altra arancia.
💡 Consiglio dello chef: n.c.
▶️ Preparazione animata
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