Uova Verdi E Rotolini Di Prosciutto
📝 Ingredienti
- Per Le Uova:
- 6 Uova
- 100 G Code Di Gamberetti Lessate E Sgusciate
- 100 G Maionese
- 50 G Spinaci Lessati E Strizzati
- 1 Spruzzo Salsa Worcester
- Ravanelli
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
- Per I Rotolini:
- 6 Fette Prosciutto Crudo (120 G)
- 80 G Formaggi Caprini
- 6 Asparagi
- 1/2 Scalogno
- 1 Pizzico Sale
- Per Decorare:
- 12 Code Di Gamberetti
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete a rassodare le uova, ponendole in acqua fredda e lasciandole cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Passo 2. Raffreddatele e sgusciatele; tagliatele a metà per il lungo, svuotatele dei tuorli che raccoglierete in una ciotolina dopo averli passati al setaccio.
Passo 3. Conservate i mezzi albumi.
Passo 4. Passate al tritatutto elettrico gli spinaci con 60 g di code di gamberetti e unite il ricavato nella ciotola con i tuorli.
Passo 5. Aggiungetevi anche i restanti gamberetti, tritati a mano, la maionese, uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale e uno di pepe.
Passo 6. Amalgamate il composto e distribuitelo tra i mezzi albumi.
Passo 7. Guarniteli con le code di gamberetti intere e con rondelle di ravanello.
Passo 8. Preparate i rotolini: mondate gli asparagi, privandoli della parte legnosa del gambo.
Passo 9. Lavateli, legateli a mazzetto e poneteli a lessare.
Passo 10. In una ciotolina, intanto, lavorate i caprini con mezzo scalogno, tritato, e un pizzico di sale.
Passo 11. Spalmate le fette di prosciutto con il composto al formaggio poi farcite ciascuna con un asparago lessato, usate solo la punta e la parte più tenera del gambo; arrotolate le fette su se stesse, quindi dividete ogni rotolino a metà.
Passo 12. Sistemate uova ripiene e rotolini in uno o più piatti (noi abbiamo utilizzato ciotoline da antipastiera) e servite: volendo potete preparare tutto con qualche ora d'anticipo e tenere in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino al momento di portare in tavola.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo