Uovo di cioccolato con mousse al caffè
📝 Ingredienti
- 1 uovo di cioccolato
- (circa 22 cm di lunghezza
- servirà soltanto la metà)
- 6 biscotti savoiardi
- caffè lungo
- 2 cucchiai di caffè liofilizzato istantaneo
- 120 g di
- zucchero
- 2 albumi d'uovo
- 140 g di burro
- Per decorare:
- qualche ovetto di cioccolato piccolo
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Dividere in due parti per lungo l'uovo di cioccolato, utilizzando un coltello lungo e sottile dopo aver lasciato la lama immersa in acqua bollente per qualche istante
Passo 2. Adagiare la metà del guscio da farcire su una teglia
Passo 3. Scaldare lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua facendo raggiungere l'ebollizione
Passo 4. Lasciare cuocere a fiamma dolce per 3 minuti
Passo 5. Intanto montare gli albumi a neve ben ferma
Passo 6. Versare lo sciroppo bollente a filo sugli albumi, continuando a montare il composto fino a quando si sarà raffreddato
Passo 7. Lavorare adesso il burro con una frusta fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa
Passo 8. Qunindi diluire il caffè liofilizzato con due cucchiaini di acqua bollente
Passo 9. Amalgamare gli albumi al burro, lavorare delicatamente con un cucchiaio e unire alla fine il caffè sciolto
Passo 10. Inzuppare biscotti spezzettati con il caffè lungo freddo, adagiarli sul fondo del guscio e stendervi sopra la mousse livellando con una spatola
Passo 11. Disporre l'uovo in frigo per almeno 3 ore
Passo 12. Prima di servire, guarnire a piacere con piccoli ovetti e pezzetti del mezzo guscio scartato.
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