Vellutata di asparagi
📝 Ingredienti
- 900 g di brodo vegetale
- 300 g di latte
- 300 g di asparagi freschi
- 2 cipolle
- 80 g di panna liquida
- olio d’oliva
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tritare la cipolla e soffriggerla in un po’ d’olio con i gambi degli asparagi ben mondati e tagliati a pezzi (mettere da parte le punte degli asparagi intere)
Passo 2. Dopo qualche minuto aggiungere al soffritto il latte, il brodo, il sale e portare lentamente a ebollizione a fiamma bassa per circa 50 minuti
Passo 3. Intanto in altro brodo vegetale sbollentare le punte intere degli asparagi e metterle da parte
Passo 4. Poi appena la minestra sarà pronta, frullarla e versarla nuovamente nel tegame, portarla a ebollizione e aggiungere la panna liquida in modo da ottenere la vellutata
Passo 5. Versare la minestra nei piatti fondi e guarnire con le punte di asparagi tuffandole nella vellutata
Passo 6. Servire il piatto ben caldo con crostini di pane abbrustolito.
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