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🥩 Carne
Zampone Cotto
📝 Ingredienti
- 1 Zampone Di 1000 G
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tenete lo zampone a bagno una notte.
Passo 2. Sgocciolatelo.
Passo 3. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori.
Passo 4. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore.
Passo 5. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti.
Passo 6. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz'ora ogni mezzo chilo in più.
Passo 7. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine.
Passo 8. Ottimo con purè di patate o con lenticchie in umido.
Passo 9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile “Spumante Asciutto” DOC.
▶️ Preparazione animata
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