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🥩 Carne
Zuppa Di Milza Con Crostini
📝 Ingredienti
- 1 Milza Di Vitello
- 2 Uova
- Alcuni Rametti Prezzemolo
- Maggiorana
- Scorza Di Limone
- 150 Cl Brodo Di Carne
- Erba Cipollina
- 50 G Burro
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili)
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela.
Passo 2. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe.
Passo 3. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino.
Passo 4. Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini.
Passo 5. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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