Albicocche al vino speziato
📝 Ingredienti
- 400 g di albicocche
- 100 g di zucchero
- 50 g di ricotta
- 3 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- 10 g di pistacchi
- 10 g di pinoli tostati
- una stecca di cannella
- un chiodo di garofano
- una stecca di vaniglia
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare accuratamente le albicocche e scottatele per mezzo minuto in acqua bollente
Passo 2. Raffreddarle in acqua fredda, sgocciolarle e sbucciarle senza rovinarle
Passo 3. In una casseruola versare il vino, 3 dl di acqua, lo zucchero e le spezie
Passo 4. Portare il tutto ad ebollizione e immergervi le albicocche, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti
Passo 5. Il liquido non deve mai bollire
Passo 6. Trascorso questo tempo sgocciolare le albicocche prelevandole con una paletta forata e disporle sul piatto di portata
Passo 7. Riportare ad ebollizione lo sciroppo di cottura e farlo addensare a fiamma vivace per 10 minuti
Passo 8. Ottenuto uno sciroppo denso, filtrarlo lasciadolo raffreddare prima di versarlo sulle albicocche
Passo 9. Intanto con un cucchiaio di legno lavorare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo, la panna e mescolare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo
Passo 10. Distribuirla sulle albicocche cospargendo il tutto con i pistacchi tritati e i pinoli
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