Arance alla vaniglia con wisky

Passo 1. Lavare bene le arance

Passo 2. Con un coltello affilatissimo sbucciarle togliendo contemporaneamente alla buccia anche la pellicina che riveste gli spicchi

Passo 3. Tenere da parte le scorze ben private della pellicina

Passo 4. A lavoro ultimato le arance dovranno riuscire completamente pelate

Passo 5. Senza aprirle asportare anche la pellicina bianca centrale

Passo 6. Man mano che le arance sono pronte metterle in una terrina facendo un solo strato

Passo 7. Porre sul fuoco in una casseruolina circa mezzo litro di acqua, un baccello di vaniglia e 300 g di zucchero

Passo 8. Sempre mescolando fare alzare il bollore, poi abbassare la fiamma e lasciare bollire lo sciroppo per circa dieci minuti

Passo 9. Aggiungere allora un bicchiere circa di whisky, mescolare, versare tutto sulle arance e tenerle al fresco per circa due ore

Passo 10. Nel frattempo tagliare le scorze messe da parte a striscioline (tipo fiammiferi)

Passo 11. Metterle in una casseruolina, coprirle d'acqua, porre sul fuoco e lasciar bollire per circa dieci minuti

Passo 12. Immergere poi le scorzette in acqua fredda corrente e lasciarle raffreddare

Passo 13. Solo allora rimetterle nella casseruolina, unire il restante zucchero e una cucchiaiata circa del liquido nel quale sono immerse le arance, porre il recipiente sul fuoco e lascialo lì mescolando di tanto in tanto con una forchetta, sino a che le scorzette si siano caramellate e ben rivestite di zucchero (non devono indurirsi molto)

Passo 14. Quindi stenderle su un piatto e lasciarle raffreddare

Passo 15. Mettere in frigorifero anche una coppa grande (o delle coppette individuali) che occorrerà per servire le arance in tavola

Passo 16. Poco prima di presentare il piatto, montare la panna e metterla in una ciotola

Passo 17. Sistemare le arance nella coppa, irrorarle con lo sciroppo rimasto nel recipiente (tranne la vaniglia), distribuire sulle arance le scorzette candite e servire accompagnando con la panna montata.