Arrosto Vegetale
📝 Ingredienti
- 500 G Fagioli Già Ammollati
- 500 G Piselli Già Ammollati
- 1 Cipolla
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- Noce Moscata
- 6 Noci
- Sale
- Pepe
- Poca Farina Bianca
- 2 Cucchiai Farina Di Ceci
- Pangrattato
- Poco Olio D'oliva Extra-vergine
- Brodo Vegetale
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Cuocere bene con poca acqua i fagioli e i piselli.
Passo 2. Scolarli e passarli col passaverdure aggiungere prezzemolo e cipolla tritati, noce moscata a piacere, le noci sbriciolate, sale e pepe.
Passo 3. A questo passato aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci e pangrattato quanto basta per rendere la miscela molto densa.
Passo 4. Dare a questo impasto la forma di un polpettone.
Passo 5. Avvolgerlo in un sacchetto di garza (o impacchettarlo bene con due o tre fogli di carta da forno) e immergerlo per 5 minuti nel brodo vegetale bollente.
Passo 6. Quando si è freddato rosolarlo delicatamente in un po' d'olio d'oliva.
Passo 7. Per rosolarlo metterlo in forno con un po' di rosmarino, (ovviamente dopo averlo tolto dalla carta da forno o dal sacchetto di garza, prima).
Passo 8. Togliere il polpettone dalla teglia (dopo rosolato) e metterlo su un piatto da portata.
Passo 9. Per il sughetto di contorno: mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, poca farina per legare, e poi versare sull'arrosto.
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