Calzone con sponsali e baccalà
📝 Ingredienti
- 500 g di farina
- 500 g di baccalà ammollato
- 2 cubetti di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di olive nere
- 500 g di cipolle bianche
- 2 cucchiai di uva sultanina
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Impastare la farina con poca acqua e 2 cucchiai d’olio, aggiungere il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida e salare leggermente
Passo 2. Regolare la consistenza aggiungendo eventualmente altra acqua fino a quando si sarà ottenuta una pasta elastica
Passo 3. Lasciar lievitare per 60 / 70 minuti
Passo 4. Intanto pulire le cipolle e tagliarle a rondelle, cucinarle in padella con 2 cucchiai d’olio d’oliva
Passo 5. A metà cottura aggiungere il baccalà ben ammollato, spinato e sbriciolato in piccoli pezzi
Passo 6. Cucinare il tutto per qualche minuto
Passo 7. Una volta lievitata la pasta stenderla in due dischi del diametro del tegame da utilizzare
Passo 8. Mettere il primo disco di pasta sul fondo del tegame, dopo averlo ben unto con olio d'oliva, riempire con il baccalà, le cipolle, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, l’uva passa precedentemente rinvenuta in poca acqua, un filo d’olio, sale e pepe
Passo 9. Ricoprire con il secondo disco chiudendo bene i bordi Praticare infine con la punta di una forchetta dei fori sulla superficie per favorire l’evaporazione dei liquidi ed irrorare con olio d’oliva
Passo 10. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
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