Carciofi Alla Greca (2)
📝 Ingredienti
- 6 Carciofi
- 2 Limoni
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 8 Semi Di Coriandolo
- 8 Grani Pepe
- 2 Cipolline
- 30 Cl Vino Bianco Secco
- 8 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Per Servire:
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate una scorzetta di limone.
Passo 2. Spremete i due limoni.
Passo 3. Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
Passo 4. Staccate il gambo ai carciofi.
Passo 5. Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
Passo 6. Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata.
Passo 7. Mondate la cipolla e tritatela.
Passo 8. Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Passo 9. Sbucciate le cipolline.
Passo 10. Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
Passo 11. Cospargeteli di aglio e di cipolla.
Passo 12. Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
Passo 13. Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
Passo 14. Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco.
Passo 15. Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
Passo 16. Versate le verdure in un piatto fondo.
Passo 17. Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
Passo 18. Togliete la scorzetta.
Passo 19. Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
Passo 20. Per servire aggiungete l'olio d'oliva e il prezzemolo.
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