Carciofi alle erbe
📝 Ingredienti
- 4 carciofi di media grandezza
- il succo di 1 limone
- 1 cipolla
- 1 carota
- 4 filetti d'acciuga sotto sale
- 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
- 1 pizzico di timo
- 1 pizzico di maggiorana
- 1 foglia d'alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare le acciughe sotto l'acqua corrente per eliminare il sale
Passo 2. Privare i carciofi delle punte e dei gambi e metterli in acqua acidulata con il succo di limone
Passo 3. Tagliare la cipolla a fettine sottili
Passo 4. Scolare i carciofi, aprirne le foglie e mettere in ognuno un filetto di acciuga arrotolato
Passo 5. Fare appassire in un tegame con l'olio, la carota e la cipolla
Passo 6. Unire i carciofi, il vino, il timo, la maggiorana, la foglia d'alloro, il sale e il pepe
Passo 7. Aggiungere acqua calda fino a coprire i carciofi
Passo 8. Continuare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, per circa 30 minuti
Passo 9. Scolare i carciofi e tenerli in caldo
Passo 10. Fare ridurre il liquido di cottura e unirvi gli spicchi d'aglio precedentemente tritati molto finemente
Passo 11. Fare cuocere la salsa per 2 minuti e versarla sui carciofi
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