Carciofi ripieni di prosciutto e mozzarella
📝 Ingredienti
- 8 carciofi
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 tuorlo
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire i carciofi lasciandoli interi, ma pareggiandone il fondo e metterli in acqua acidulata con il limone
Passo 2. Tagliare a dadini la mozzarella e il prosciutto
Passo 3. Fare tostare il pangrattato in una padella, senza condimento
Passo 4. Mescolare in una terrina il pangrattato con il grana, il prezzemolo e un cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Passo 5. Unire un tuorlo, il prosciutto e la mozzarella, amalgamando con un pò d'olio
Passo 6. Sgocciolare i carciofi, allargarli un pò e riempirli con il composto
Passo 7. Disporli in piedi in una teglia con 2 cucchiai d'olio
Passo 8. Irrorare con il brodo e coprirli
Passo 9. Fare cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, unendo, se occorre, altro brodo caldo.
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