Crepes Al Radicchio Trevisano
📝 Ingredienti
- 50 G Farina
- 4 Uova
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Latte
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 700 G Radicchio Di Treviso
- 30 G Burro
- 200 G Formaggio Fontina
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- Per La Besciamella:
- 50 G Farina
- 50 G Burro
- 50 Cl Latte
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
Passo 2. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte.
Passo 3. Lasciatelo riposare per un'ora.
Passo 4. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
Passo 5. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
Passo 6. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
Passo 7. Preparate la besciamella.
Passo 8. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.
Passo 9. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
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