Crocchette di cavolfiore
📝 Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 30 g di burro
- 40 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- prezzemolo
- farina
- pangrattato
- noce moscata
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondare e lavare il cavolfiore, dividere le cimette e lessarle in acqua bollente salata per una decina di minuti
Passo 2. Scolarle molto bene e, a fuoco medio, farle insaporire in un tegame con il burro
Passo 3. Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e passarle al passapatate e raccogliere il ricavato in una terrina
Passo 4. Unire un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pò di noce moscata
Passo 5. Amalgare per bene il tutto, salare, pepare e aggiungere tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza denso
Passo 6. Con un cucchiaio prelevare il composto e formare delle crocchette
Passo 7. In una fondina sbattere il secondo uovo con un pò di sale, immergetevi le crocchette precedentemente infarinate e poi passarle nel pangrattato
Passo 8. Friggerle in abbondante olio bollente
Passo 9. Asciugarle su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso
Passo 10. Disporle su un piatto da portata e servirle subito ben calde.
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