Crocchette Di Patate E Carote
📝 Ingredienti
- 300 G Patate
- 300 G Carote
- 20 G Burro
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Pizzico Noce Moscata
- 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
- 3 Cucchiai Pangrattato
- 1 Mazzo Prezzemolo
- Olio Di Semi
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Spuntate le carote, pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa, a seconda delle loro dimensioni, a fuoco moderato e a pentola coperta.
Passo 2. Lavate le patate, mettetele in un'altra pentola, ricopritele con acqua, salate e portate a ebollizione.
Passo 3. Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circa, sempre a fuoco moderato e a pentola coperta.
Passo 4. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Passo 5. Scolate anche le carote e passatele al passaverdure.
Passo 6. Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 7. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Passo 8. Insaporitelo con il sale, il pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzetti, i tuorli, il grana, un cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo, lavato e tritato.
Passo 9. Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati.
Passo 10. Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto.
Passo 11. Fate scaldare abbondante olio, senza fargli raggiungere l'ebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente.
Passo 12. Scolatele, con il mestolo a rete, sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina.
Passo 13. Servitele ben calde in tavola.
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