Fagioli Alla Messicana (2)

Passo 1. In una casseruola di rame, (attenzione che sia antiaderente!) mettere l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino finemente tritato far rosolare l'aglio e toglierlo dalla casseruola.

Passo 2. In quest'olio a fuoco lento, far rosolare ben bene le salsicce tagliate a pezzettoni.

Passo 3. Dopo 20 minuti circa aggiungere i fagioli lessati, e salare, far amalgamare a fuoco lento per 15 minuti circa (se notate che tende ad attaccare aggiungere mezzo bicchiere d'acqua), a cottura ultimata a piacere si può aggiungere un'altra spruzzata di peperoncino finemente tritato.

Passo 4. Servire caldissimo in tegamini di coccio preriscaldati.

Passo 5. Vino consigliato: un rosso deciso e di buona gradazione, ad esempio un Barbera del Piemonte.