Finferli In Sugo

Passo 1. Il finferlo è un fungo davvero squisito; può essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta.

Passo 2. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza.

Passo 3. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d'olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno.

Passo 4. Aggiungete dell'altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un'ora.

Passo 5. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio.

Passo 6. Volendo potete servirli con una buona polenta.