Frijoles Refritos
📝 Ingredienti
- 900 G Fagioli Secchi
- 12 Tazze Acqua
- 1 Cipolla Tagliata A Metà
- 3 Mazzetti Epazote Fresco
- 2 Cucchiai Lardo Di Maiale (o Olio D'oliva)
- 2 Fette Cipolla
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.
Passo 2. Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione.
Passo 3. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario.
Passo 4. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno.
Passo 5. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti.
Passo 6. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente.
Passo 7. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.
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