Frittata Di Cipolline Al Formaggio

Passo 1. Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro.

Passo 2. Quando è caldo unite le cipolline, salate e pepate.

Passo 3. Cospargete le cipolline con lo zucchero e lasciatele dorare a fiamma viva.

Passo 4. Coprite e cuocete a fuoco basso rigirando e bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.

Passo 5. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e pepe.

Passo 6. Sempre sbattendo incorporate il formaggio.

Passo 7. Quando le cipolline saranno cotte e glassate, unitele al composto di uova e formaggio mescolando.

Passo 8. Ponete in una padella non troppo larga (la frittata dovrà risultare spessa e le cipolline dovranno essere ricoperte dal composto di uova) l'olio e cuocete la frittata rigirando almeno una volta.

Passo 9. Per una presentazione elegante e raffinata, potete poi tagliare la frittata con uno stampino a forma di cuore in 4 cuoricini che adagerete su un letto di insalata fresca guarnita da ravanelli.