Gratin Di Carciofi E Asparagi
📝 Ingredienti
- 4 Carciofi
- 800 G Asparagi
- 1 Limone
- Farina Bianca
- 80 G Burro
- 50 Cl Latte
- 1 Tuorlo
- Formaggio Grana Grattugiato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e la 'barbetta' al centro, lavateli in acqua e succo di limone.
Passo 2. Lessateli in acqua bollente leggermente salata.
Passo 3. Pulite gli asparagi; tagliando la parte dura, poi lavateli bene.
Passo 4. Legateli a mazzetto e lessateli a vapore.
Passo 5. Fate fondere in una pentola 50 g di burro, unite a pioggia 50 g di farina e fate colorire leggermente.
Passo 6. Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, unite il latte caldo.
Passo 7. Salate, pepate e condite con un po' di noce moscata.
Passo 8. Lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti senza smettere di mescolare.
Passo 9. Allontanate la pentola dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi il tuorlo ed una noce di burro.
Passo 10. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un po' di salsa bianca.
Passo 11. Appoggiatevi i carciofi, copriteli con la salsa e spolverizzate con grana a piacere.
Passo 12. Sopra sistemate gli asparagi e la salsa rimasta.
Passo 13. Finite con il grana e pezzetti di burro per non fare seccare la superficie.
Passo 14. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
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