Gratin Di Cavolfiore
📝 Ingredienti
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 3 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 50 Cl Latte
- 1 Dado Per Brodo Di Pollo
- 1/2 Foglia Alloro
- 75 G Burro
- 25 G Farina
- 3 Uova
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 1 Cucchiaio Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
- 6 Grani Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fate bollire una grande pentola di acqua salata.
Passo 2. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente.
Passo 3. Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in una casseruola.
Passo 4. Cospargete di farina, mescolate per un minuto, poi versatevi poco a poco il latte, mescolando sempre.
Passo 5. Portate a ebollizione, salate e pepate.
Passo 6. Aggiungete l'alloro, i grani di pepe, il dado sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per dieci minuti.
Passo 7. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 8. Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare.
Passo 9. Ungete una pirofila con 10 g di burro.
Passo 10. Sgocciolate le cimette.
Passo 11. Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli.
Passo 12. Mescolate, assaggiate e salate se necessario.
Passo 13. Unite il succo di limone.
Passo 14. Montate a neve le chiare d'uovo e incorporatele alla salsa.
Passo 15. Versate metà di quest'ultima nella pirofila.
Passo 16. Coprite con le cimette di cavolfiore, poi con il resto della salsa.
Passo 17. Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente.
Passo 18. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
Passo 19. Servite subito.
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