Insalata Di Prosciutto E Melagrana

Passo 1. Mondate e lavate le foglie delle insalate, quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani, lasciate intere quelle di belga e di radicchio.

Passo 2. Sgranate la melagrana, schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino.

Passo 3. Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il succo di melagrana e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa.

Passo 4. Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio, quindi scioglietevi una noce di burro e, alzando la fiamma, versatevi 50 g di grana, formando uno strato uniforme.

Passo 5. Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato, quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente.

Passo 6. Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un'altra noce di burro quando necessario.

Passo 7. Sistemate le foglie di insalata al centro di un'insalatiera e cospargetela con i chicchi di melagrana e le fettine di prosciutto, quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola, mescolando solo un attimo prima di servire.