Insalata Di Verdure Sott'aceto
📝 Ingredienti
- 1 Cavolfiore Piccolo Sodo
- 2 Peperoni Verdi
- 2 Peperoni Rossi
- 500 G Fagiolini
- 250 G Grani Di Mais In Scatola
- 2 Cipolline
- 250 G Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
- 100 G Sale
- Per L'aceto Alle Spezie:
- 100 Cl Aceto Di Sidro
- 1 Cucchiaio Semi Di Senape
- 1 Cucchiaio Senape
- 2 Cucchiaini Curcuma
- 175 G Zucchero Scuro
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparate tutte le verdure.
Passo 2. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.
Passo 3. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.
Passo 4. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore.
Passo 5. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli.
Passo 6. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta.
Passo 7. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Passo 8. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure.
Passo 9. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.
Passo 10. Versate l'aceto in un tegame.
Passo 11. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
Passo 12. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.
Passo 13. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
Passo 14. Mescolate i fagioli alle altre verdure.
Passo 15. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.
Passo 16. Chiudete i vasi.
Passo 17. Etichettateli e sistemateli.
Passo 18. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
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