Insalata Piccante Di Patate
📝 Ingredienti
- 700 G Patate Non Farinose
- 4 Cetriolini
- 4 Cipolline Sott'aceto
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 1 Peperone Sott'aceto
- 1 Uovo
- Capperi
- 1/2 Cucchiaino Senape
- Prezzemolo
- 3 Cucchiai Aceto Di Vino
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lessate le patate con la buccia.
Passo 2. Pelatele e tagliatele a fettine.
Passo 3. Sistematele in un'insalatiera e lasciatele raffreddare.
Passo 4. Rassodate l'uovo, sgusciatelo e quando è freddo passate il tuorlo al setaccio.
Passo 5. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi.
Passo 6. Mescolate bene.
Passo 7. In un'altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d'aceto e tre d'olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe.
Passo 8. Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po' d'olio per diluire.
Passo 9. Amalgamate e versate la salsa sulle patate.
Passo 10. Mescolate con delicatezza e servite.
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