Involtini Gratinati

Passo 1. In una terrina, mescolate la mozzarella tagliata a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.

Passo 2. Nel frattempo, scaldate il forno a 220 gradi circa e disponete le fette di melanzane su un piano da lavoro, farcitele con il composto, arrotolatele ad involtino e disponetele in una pirofila unta d'olio.

Passo 3. Cospargete il tutto con un trito di prezzemolo, di aglio e spolverizzate con del pangrattato.

Passo 4. Aggiungete ancora un filo d'olio ed infornate per circa 10 minuti.

Passo 5. Dopodichè, tirate la teglia fuori dal forno, lasciate intiepidire e servite.

Passo 6. Accorgimento: copritela con un filo d'olio d'oliva e tenetela in frigorifero.

Passo 7. Si conserva benissimo anche per 1 settimana.