Mattonnelle Di Piselli Tricolore
📝 Ingredienti
- 400 G Piselli Freschi Sgranati
- 400 G Carote
- 200 G Spinaci
- 12 Cl Panna
- 3 Uova
- 30 G Ricotta
- Burro
- Cerfoglio
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lessate separatamente piselli, carote e spinaci.
Passo 2. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse.
Passo 3. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po' di sale e pepe.
Passo 4. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta.
Passo 5. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda.
Passo 6. Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà composto di piselli, metà composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli.
Passo 7. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d'alluminio.
Passo 8. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
Passo 9. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata.
Passo 10. Decorate la “mattonella” tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio.
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