Melanzane Alle Acciughe
📝 Ingredienti
- 3 Melanzane
- 4 Acciughe Sotto Sale
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate e asciugate le melanzane.
Passo 2. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.
Passo 3. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.
Passo 4. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio.
Passo 5. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.
Passo 6. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio.
Passo 7. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto.
Passo 8. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.
Passo 9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
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