Melanzane ripiene
📝 Ingredienti
- 700 g di piccole melanzane
- 80 g di pecorino
- 150 g di pomodorini
- aglio
- prezzemolo
- capperi
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
- mollica di pane
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliare a metà le melanzane, poi svuotarle accuratamente e conservare la polpa
Passo 2. Riscaldare dell’olio d’oliva e friggere leggermente le barchette di melanzane, poi scolarle ed asciugarle
Passo 3. In una ciotola unire la polpa delle melanzane, i pomodorini a pezzetti, il pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati, la mollica sbriciolata del pane, i capperi ed un pizzico di pepe macinato
Passo 4. Mescolare bene il tutto aggiungendo poco olio d’oliva e 3 cucchiai di acqua tiepida
Passo 5. Riempire con questo impasto le melanzane, disporle in una teglia, ungerle con dell'altro olio d'oliva ed infornare fino a quando non saranno leggermente dorate.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
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