Mix di verdure con salssiccia
📝 Ingredienti
- 200 g di riso fino
- 8 piccoli carciofi
- 4 zucchine
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 3 cipollotti
- 200 g di salsiccia
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Eliminare le estremità delle zucchine e lessarle a vapore per 8 minuti
Passo 2. Tagliare le zucchine a metà per il lungo, svuotarle della polpa e trasferirla in una ciotola
Passo 3. Eliminare i gambi e le foglie esterne dei carciofi
Passo 4. Tagliarli a 2/3 di altezza, svuotarli e lessarli a vapore per 10 minuti
Passo 5. Tagliare a metà i peperoni in lunghezza
Passo 6. Pulirli bene internamente e farli arrostire per 10 minuti in forno a 180°
Passo 7. Spellare e sgranare la salsiccia
Passo 8. Farla rosolare con un cucchiaio d'olio a fuoco vivace
Passo 9. Fare dorare i cipollotti tritati con un cucchiaio d'olio
Passo 10. Lessare il riso per 10 minuti
Passo 11. Scolarlo e condirlo con i cipollotti
Passo 12. Trasferire il riso nella ciotola con la polpa di zucchine
Passo 13. Aggiungere la salsiccia, 20 g di pangrattato, sale, pepe, noce moscata e amalgamare
Passo 14. Riempire le verdure salate all'interno
Passo 15. Spolverizzare con il pangrattato rimasto
Passo 16. Trasferire in una teglia con l'olio avanzato
Passo 17. Cuocere per 30 minuti in forno a 180°.
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