Peperoni Imbottiti (3)
📝 Ingredienti
- 8 Peperoni
- Olive Nere Di Gaeta
- Pane Secco
- 1 Spicchio Aglio
- Melanzane
- 30 G Capperi
- 2 Acciughe Salate
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Abbondante Olio Di Semi
- Pangrattato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargete di sale e dopo circa mezz'ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante.
Passo 2. Arrostite i peperoni, vino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi.
Passo 3. In una padella fate colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti.
Passo 4. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
Passo 5. Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe.
Passo 6. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane, disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio e pangrattato.
Passo 7. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.
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