Peperoni Ripieni Di Verdure
📝 Ingredienti
- 4 Peperoni Gialli
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Peperone Verde Piccolo
- 2 Melanzane Di Tipo Lungo Piccole
- 1 Costa Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- 100 G Olive Snocciolate
- 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
- 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
- Alcune Foglie Menta Fresca
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate le verdure e fatele asciugare.
Passo 2. Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano.
Passo 3. In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate.
Passo 4. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte.
Passo 5. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.
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