Piadina
📝 Ingredienti
- 600 g di farina tipo 00
- strutto
- bicarbonato di sodio
- acqua
- minerale effervescente
- olio d’oliva
- sale fino q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Disporre la farina sulla spianatoia, aggiungere il
Passo 2. sale, 3 cucchiaini rasi di bicarbonato, 3 cucchiai
Passo 3. di strutto e cominciare a impastare, versando
Passo 4. gradualmente tanta acqua minerale per ottenere
Passo 5. un impasto morbido ma elastico, assolutamente
Passo 6. Lasciarlo riposare in una terrina unta
Passo 7. d’olio per circa un’ora, quindi dividerlo in 12 pezzi e
Passo 8. stenderli in dischi di circa cm 2 di spessore
Passo 9. della classica teggia o testo (disco di terracotta refrattaria) oppure prendere una padella di ferro (o anche
Passo 10. antiaderente), farla riscaldare bene a fuoco medio e
Passo 11. cominciare a cuocere le piadine, riducendo il fuoco al
Passo 12. minimo, rigirandole quando la superficie sarà diventata
Passo 13. di colore dorato bruno
Passo 14. Durante la cottura, punzecchiare
Passo 15. la superficie con i rebbi di una forchetta
Passo 16. Man mano che le piadine saranno cotte, sistemarle negli strofinacci, impilandole per mantenerle calde.
Guarda come si prepara
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