Porcini ripieni alla milanese
📝 Ingredienti
- 4 porcini di circa 5 cm di diametro
- 1 panetto di burro
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di farina
- pangrattato
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare i porcini e asciugarli con delicatezza
Passo 2. Togliere i gambi e tagliarli finissimi
Passo 3. Mettere in una casseruola una noce di burro e lo scalogno tritato e fare imbiondire
Passo 4. Aggiungere i gambi e condire con sale, pepe e prezzemolo tritato
Passo 5. Lasciare cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti
Passo 6. Preparare una besciamella densa con il latte, la farina e un pizzico di sale
Passo 7. Mescolare la besciamella con il soffritto preparato
Passo 8. Riempire con il composto ottenuto i porcini
Passo 9. Spolverizzare ogni fungo ripieno con il pangrattato
Passo 10. Disporli in una teglia poco imburrata
Passo 11. Innaffiarli leggermente con il burro fuso
Passo 12. Mettere in forno già caldo per una ventina di minuti, finché diventano dorati in superficie
Passo 13. Servire tiepidi.
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