Purè Di Broccoli

Passo 1. Eliminate le estremità dei gambi dei broccoli e le foglie più grosse.

Passo 2. Lavateli.

Passo 3. Portate a ebollizione 50 cl d'acqua salata, buttatevi i broccoli e lasciateli cuocere a scoperto per dieci minuti o finché sono molto teneri.

Passo 4. Scolateli, raffreddateli sotto l'acqua.

Passo 5. Frullate i broccoli, setacciateli, raccoglieteli in una casseruola.

Passo 6. Aggiungete la panna e il succo di limone; salate e pepate, scaldate il purè a fuoco dolce.

Passo 7. Per servire versate il purè in un piatto di servizio, posatevi sopra il pesce o la carne e servite immediatamente.

Passo 8. Servite questo purè come contorno di un pesce bollito o di un piatto di vitello o di agnello.