Sformato Di Verdure (4)
📝 Ingredienti
- 4 Finocchi
- 300 G Carote
- 50 Cl Latte
- Burro
- 2 Cucchiai Farina
- 4 Uova
- 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Pizzico Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle.
Passo 2. Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Passo 3. Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30 g di burro, 50 cl di latte e un pizzico di sale.
Passo 4. Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il purè ottenuto in una terrina.
Passo 5. Preparate con 40 g di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza.
Passo 6. Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente.
Passo 7. Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma.
Passo 8. Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto.
Passo 9. Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Passo 10. Sfornatelo e servitelo.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo