Soufflé Di Carciofi
📝 Ingredienti
- 8 Carciofi
- 50 G Burro
- 50 G Farina
- 30 Cl Latte
- 2 Uova
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Limone
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone.
Passo 2. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta.
Passo 3. Preparate la besciamella.
Passo 4. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare.
Passo 5. Fate cuocere per alcuni minuti.
Passo 6. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma.
Passo 7. Imburrate uno stampo da soufflé, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto.
Passo 8. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti.
Passo 9. Sformate sul piatto da portata e servite.
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