Soufflé Di Fagiolini
📝 Ingredienti
- 700 G Fagiolini
- 50 G Burro
- 50 G Farina
- 25 Cl Latte
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lessate i fagiolini in acqua salata.
Passo 2. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte.
Passo 3. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte.
Passo 4. Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano.
Passo 5. Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
Passo 6. Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.
Passo 7. Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.
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