Torre Di Melanzane Fredda
📝 Ingredienti
- 600 G Melanzane
- 350 G Mozzarella
- 4 Fette Pane Casereccio
- 4 Pomodori Maturi
- 1 Cipollotto
- Basilico
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
Passo 2. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola.
Passo 3. Dopo mezz'ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.
Passo 4. Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto.
Passo 5. Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo.
Passo 6. Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate.
Passo 7. Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe.
Passo 8. Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico.
Passo 9. Lasciate riposare per un quarto d'ora e servite.
Passo 10. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC.
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