Torta Dell'orto

Passo 1. Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore.

Passo 2. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta.

Passo 3. Eliminate la pasta eccedente.

Passo 4. Pulite e lavate le verdure.

Passo 5. Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti.

Passo 6. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Passo 7. Pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.

Passo 8. Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata.

Passo 9. Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti.

Passo 10. Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti.

Passo 11. Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte.

Passo 12. lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti.

Passo 13. Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi.

Passo 14. Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi.

Passo 15. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti.

Passo 16. Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Passo 17. Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Passo 18. Tagliate l'emmenthal a fette.

Passo 19. Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna.

Passo 20. Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano.

Passo 21. Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto e la superficie è dorata e croccante.

Passo 22. Vino consigliato: Bardolino.