Torta Di Cipolle (2)

Passo 1. Preparate la pasta: setacciate in una ciotola 175 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino.

Passo 2. Incorporatevi 100 g di burro a pezzettini e lavorate con le dita fino a ottenere la consistenza di briciole di pane.

Passo 3. Incorporatevi formaggio, tuorlo d'uovo e due o tre cucchiai d'acqua.

Passo 4. Mescolate e lavorate la pasta finché diventa soda e omogenea.

Passo 5. Fatene una palla e mettetela in frigorifero per un'ora.

Passo 6. Trascorso questo tempo accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).

Passo 7. Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta.

Passo 8. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta.

Passo 9. Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con carta pergamenata e fagioli secchi.

Passo 10. Fate cuocere in forno per dieci minuti; togliete carta e fagioli e lasciate cuocere ancora per otto minuti.

Passo 11. Fate raffreddare la base di torta.

Passo 12. Non spegnete il forno.

Passo 13. Nel frattempo preparate la guarnizione.

Passo 14. Fate fondere il burro in un tegame.

Passo 15. Mondate e tritate le cipolle.

Passo 16. Fatele rosolare nel burro per circa quindici minuti finché sono diventate trasparenti.

Passo 17. Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare.

Passo 18. Incorporatevi la farina.

Passo 19. Sbattete le uova e la panna con la forchetta e aggiungetele, sempre sbattendole, alle cipolle.

Passo 20. Condite di sale, pepe e noce moscata.

Passo 21. Abbassate il forno a 170 gradi (termostato 5).

Passo 22. Versate la farcia sulla base di torta e fate cuocere in forno per circa quarantacinque minuti.

Passo 23. Servite caldo.