Zucchine Alle Uova
📝 Ingredienti
- 4 Zucchine
- 6 Uova
- 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 30 G Burro
- Alcuni Steli Erba Cipollina
- 1 Presa Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa.
Passo 2. Intanto preparate il ripieno.
Passo 3. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere.
Passo 4. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro.
Passo 5. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finché queste ultime si saranno ben rassodate.
Passo 6. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata.
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