Zucchine con pancetta
📝 Ingredienti
- 500 g di zucchine novelle
- 300 g di pomodori maturi e sodi
- 80 g di pancetta in una sola fetta
- 1 cipolla
- 1/2 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe appena macinato q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliare a striscioline la pancetta
Passo 2. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a bastoncini
Passo 3. Far scottare per un minuto i pomodori in una casseruola con acqua in ebollizione, scolarli, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a listarelle
Passo 4. Pulire la cipolla, lavarla e affettarla; sistemarla in un tegame con l'olio insieme alla pancetta tagliata a striscioline e all'aglio sbucciato e leggermente schiacciato
Passo 5. Farli appassire a fuoco moderato, senza lasciarli dorare
Passo 6. Aggiungere le zucchine e farle rosolare per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
Passo 7. Unire le listerelle di pomodoro, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto
Passo 8. Servire il tutto ben caldo.
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