Brodo Di Pesce (2)
📝 Ingredienti
- 1000 G Pesce (sogliola
- Trota
- Salmone)
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Rametto Timo
- 1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una pentola versate circa due litri d'acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati.
Passo 2. Salate.
Passo 3. Lasciate bollire adagio mezz'ora.
Passo 4. Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo).
Passo 5. Ponete di nuovo sul fuoco e, calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire, portate a cottura.
Passo 6. Ricordate che se il bollore è forte il pesce si rompe.
Passo 7. Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo così avrà un sapore più gustoso.
Passo 8. Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare.
Passo 9. Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori.
Passo 10. Fate bollire piano mezz'ora, lasciate intiepidire e poi filtrate.
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