Bucatini All'amatriciana (6)
📝 Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Bucatini
- 100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse
- 400 G Pomodori San Marzano Ben Maturi
- Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
- Poco Vino Bianco Secco
- 1 Pezzetto Peperoncino
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi.
Passo 2. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino.
Passo 3. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.
Passo 4. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Passo 5. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Passo 6. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.
Passo 7. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.
Passo 8. Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa.
Passo 9. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
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